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竹笋及其保鲜技术

2009-01-21 10:58:00 菜吧小编

竹笋鲜美，常作为蔬菜食用，还具有一定的药用价值。竹笋味甘、微寒、无毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹笋所含的纤维素能促进肠壁

青椒的保鲜五法

2009-01-20 10:11:26 菜吧小编

1、青椒的贮藏保鲜，应以中、晚熟品种为好，贮前要先将摘下来的青椒3-4天。此反复共放4-5层，最上面盖13厘米厚的沙土，随着气温下降，逐

辣椒的贮藏方法

2009-01-16 13:21:28 菜吧小编

一、塑料薄膜气调贮藏法 (一)快速降氧法：将辣椒装入消毒的板条箱内，每箱装10千克，按“丁”字形绞花式堆放。每桩堆48箱共480千克左右

马铃薯保鲜法

2009-01-15 14:22:58 菜吧小编

　 抗褐变及灭菌防腐。马铃薯抗褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17 5×10-6，浸泡液pH值为4，浸泡时间5分钟以上，次氯酸钙的有效浓度也是17 5

苋菜的储存

2009-01-12 16:43:19 菜吧小编

苋菜的储存: 最适储存温度：7-10℃，相对湿度：98%，RH以上 冷害：7℃以下 。 　 苋菜的储存期不长，且于7℃以下会发生冷害。采收后

蔬菜竖着放营养损失少

2009-01-12 16:45:19 菜吧小编

很多家庭主妇喜欢把买回家的菜随意堆在冰箱里，或切开存放。事实上，蔬菜存放是有讲究的——— 　 竖放，叶绿素含水量高□蔬菜存放中最

南瓜的简易贮藏

2009-01-12 16:47:02 菜吧小编

1 地面堆码贮藏。选用没有直射光、空气流通，土质或红砖地面的空屋作贮藏室。地面垫5cm厚稻草或麦秸，将老熟、无损伤南瓜堆上。堆放时，

茼蒿的储存

2009-01-09 14:14:17 菜吧小编

最适储存温度：0℃ 相对湿度：98%RH以上 低温及高湿为茼蒿储存的主要条件。在冰点以上，储存温度愈低愈好（0℃左右），相对湿度最好为9

甘蓝的储存

2010-04-13 13:19:57 菜吧小编

最适储存温度：0℃ 相对湿度：98%RH以上 甘蓝菜是叶菜类中较耐储存者。采收时不可混入含有黄叶及腐烂的甘蓝，最好能保留3-5片外叶，并

蒜头的贮藏与保鲜

2009-01-08 15:16:28 菜吧小编

1、蒜头的低温贮藏 　　低温可抑制蒜瓣发芽和根的再生，减少贮藏损耗。蒜头存之前必须彻底晾干，温度高会导致腐烂。一般大蒜在0 6—0℃

黄瓜的贮藏技术

2009-01-08 15:43:39 菜吧小编

（1）贮藏特性。供食的黄瓜是幼嫩果实，含水量很高，收获后组织易脱水变"糠"，特别是受精胚可在采后的嫩果内继续发育成长，而从果肉组织

南瓜的储藏保鲜

2009-01-07 11:05:48 菜吧小编

贮藏或远销的南瓜应取老熟果。采收标准为果皮坚硬，显现出固有的色泽，果面布有蜡粉。采收时要保留2―3厘米长果柄。由于南瓜比较耐贮藏，

毛葱咋贮藏？

2009-01-06 14:19:16 菜吧小编

垛藏　选择干燥通风的地方，用木方垫起高10厘米，宽1 5米左右的垛底，把充分晒干的毛葱，堆成1～1 5米高的垛，用席子围起来，在中间插入

莲藕过冬的简易储存法

2008-12-31 14:14:22 菜吧小编

1、莲藕较少时可以用水缸储存。先把要存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每个星期换水1次，可存放２个月左右，并且能保持其白嫩鲜脆。　

冬贮大葱怕动不怕冻

2008-12-30 15:10:31 菜吧小编

大葱营养丰富，辛辣芳香，生熟食皆宜，是常年必备的调味佳品，作为“四辣”蔬菜之一尤为北方人民所喜爱。大葱耐寒抗热，适应性强，适于均

马铃薯贮藏好，预处理不可少

2008-12-30 15:12:37 菜吧小编

马铃薯保鲜贮藏，可以延长供应期。特别是加工用的马铃薯，一般需要贮藏保鲜较长时期。但不少农户或加工业主在马铃薯贮藏前不重视预处理，

茭白的贮藏与保鲜

2008-12-30 16:16:40 菜吧小编

1、茭白的清水贮藏 　　选择不老不嫩的茭白，去鞘后，留有2―3张茭壳，茭体要坚实粗壮，肉质要洁白，盛放在水缸或水池中，放满清水后压

洋葱的贮藏

2008-12-26 16:38:12 菜吧小编

洋葱适宜贮藏于冷凉干燥的环境，温度在0℃～1℃，相对湿度低于80%可减少贮藏中的损耗。　　一、品种和采前、贮前处理　　黄皮品种休眠期

茄子的贮藏与保鲜

2008-12-25 14:15:10 菜吧小编

1、贮藏用茄子的要求 　　（1）选果：贮藏用的茄子，应选果肉细，水分含量较少，种子少，皮较厚，抗病的优良晚熟品种和生长在植株中部的中

蘑菇的贮藏与保鲜

2008-12-25 14:16:36 菜吧小编

1．激动素保鲜法。用0 01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10―15分钟，取出沥干后贮存。 　　2．焦亚硫酸钠处理法。先用0 01%焦亚硫酸钠水溶液