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腌青辣椒加工方法

2012-04-19 14:32:24 菜吧小编

　　⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0 75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1 25升。　　⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干

复合蔬菜汁加工制作

2012-04-18 15:30:53 菜吧小编

　　利用冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养丰富、味道鲜美的复合蔬菜汁。　　原料选择及处理：取无虫蛀、无霉烂

莴笋干的制作技术

2012-04-17 17:56:35 菜吧小编

莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下： 1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除

琥珀辣椒加工新法

2012-04-16 18:07:28 菜吧小编

　　按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味，再辛辣的味道也显得不足，而采取以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好

加工无公害芦笋

2012-04-16 18:07:17 菜吧小编

　　芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎

莴笋干制作技术

2012-04-13 21:06:29 菜吧小编

　　莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：　　１、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。

黄花菜采收加工

2012-04-13 20:58:04 菜吧小编

　　采收与加工：　　(1)采收 当花蕾接近开放时要及时采摘。从外观看即花蕾饱满颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少时采收。采摘时不

茄子深加工技术

2012-04-12 14:35:00 菜吧小编

　　多味茄片，新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片，16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹

豇豆脆片加工技术

2012-04-11 15:41:28 菜吧小编

近几年来，果蔬脆片在我们身边悄然兴起，它是采用真空低温油炸脱水（VF）技术加工而成的。由于其保持了原果蔬的色、香、味并有松脆的口感

豇豆速冻加工技术

2012-04-11 15:40:59 菜吧小编

　　我国生产的速冻豇豆以出口日本为主，在国内市场上占有率极低。但是，随着人们消费观与价值观的不断转变，速冻豇豆在国内也有很大的市场

豇豆净菜加工技术

2012-04-11 15:40:03 菜吧小编

　　豇豆净菜指豇豆鲜嫩荚经过分级、整理、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理

豇豆腌制加工技术

2012-04-11 15:39:49 菜吧小编

豇豆质地脆嫩，含水量不高，适宜进行腌制加工。腌制豇豆生产在我国比较普遍，但多以散装形式进入市场，品牌小包装的腌制豇豆系列产品不多

豇豆晒制加工技术

2012-04-11 15:39:24 菜吧小编

晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主，很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主产区相对东部而言，在劳动力及土地成本等方

利用莲藕加工制作藕粉技术

2012-04-11 15:37:20 菜吧小编

　　子莲地下茎棗藕的淀粉含量较高，一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉10～12公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600～800公斤，可加工制作藕

莴苣的加工技术

2012-03-30 15:37:16 菜吧小编

　　莴苣，又名莴笋，富含各种维生素和矿物质。其味苦，性凉，具有清热、利尿、通乳等保健　　功效。将莴苣进行深加工，可获得良好的经济效

脱水山野菜加工技术

2012-03-29 15:57:49 菜吧小编

　　山野菜品种繁多,风味绝顶,还具有较好药用功能,它生长在无污染的自然环境中,尤其作为无公害,有安全保障的"天然健康食品"为国内外消费者

干姜片制造

2012-03-27 14:43:02 菜吧小编

　　将鲜姜收回后，用水冲刷干净，用人工或刮皮机刮皮，用刀或切片机切成大小均匀、约1厘米厚的片。在密封的室内搭竹架，将姜片置于竹架上

蔬菜干制技术

2012-03-27 15:17:22 菜吧小编

　　蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。下面介绍两种干菜的制作技术：　　金

蔬菜施药后的安全采收期

2012-03-23 10:06:34 菜吧小编

　　施用农药是目前防治蔬菜病虫害的主要手段。蔬菜施药后要隔多久，才能符合食品安全，我们通常把这段期限称为药后安全采收期。农业部农药

白萝卜干条加工技术要点

2012-03-23 09:57:02 菜吧小编

　　日本耐病总太萝卜各于居中偏早品种，为确保产量和加工品质，避免抽苔泡心影响产量，播种后75天即可开始采收加工，不能超过110天。