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蔬菜的自然干制法

2013-02-25 14:55:27 菜吧小编

　　自然干制是在自然条件下，利用太阳辐射热或吹风干燥，自然干制简便易行，生产费用低，且还能促使未成熟的原料进一步成熟，只要方法得当

灾后冻害叶菜的加工技术

2013-02-08 20:35:34 菜吧小编

　　一、功能与用途：　　减少蔬菜的灾后损失。　　二、技术简介：　　从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。　　在缺电的情况下，

黄花菜的干制

2013-02-07 15:56:27 菜吧小编

　　黄花菜，又称金针菜，属百合科多年生草本植物。 黄花菜的花是我们熟知的素食佳肴，也是我国著名的传统干菜。新鲜花不宜多吃， 若食用

大白菜的加工技术

2013-02-07 15:54:40 菜吧小编

　　一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然

蔬菜纸的加工技术

2013-02-01 15:14:22 菜吧小编

　　蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，

南瓜的简易储存

2012-12-13 14:46:47 菜吧小编

地面堆码贮藏 选用没有直射光、空气流通，土质或红砖地面的空屋作贮藏室。地面垫5厘米厚稻草或麦秸，将老熟、无损伤南瓜堆上。堆放时，

生姜干制技法多等

2012-12-06 10:22:07 菜吧小编

　　干制姜的原理是经过干制，水分减少到最低限度，原料可溶性物质的浓度相对提高。在干制加工中，姜本身所含酶的活性或被杀死或被抑制，使

介绍几种大白菜的深加工技术

2012-12-04 11:27:42 菜吧小编

一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然后

脱水蔬菜-加工

2012-11-16 10:13:27 菜吧小编

　　脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养成分，再加上它比鲜菜体积

番茄酒的酿制技术

2012-11-15 10:33:53 菜吧小编

　　用番茄酿制低度番茄酒是解决番茄大量集中成熟难以销售的好途径，同时还能促进农村商品经济的发展，增加农民收入，为国家创造财富。　　

香辣黄瓜的制作

2012-10-26 13:39:10 菜吧小编

　　1 花椒、八椒、白糖、白酒、味精。　　2．工艺流程　原料选择—清洗—切分—烫漂—腌制—产品　　3．辅料配比(按100千克原料计)　花生

番茄怎样催熟

2012-09-10 09:22:14 菜吧小编

使用人工方法促进绿色番茄加快成熟，称为催熟。番茄催熟的方法很多，一般有如下几种：1 酒精催熟：将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，

速冻蔬菜加工

2012-08-22 21:47:19 菜吧小编

　　1 原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗除去

速冻蔬菜加工

2012-08-20 16:26:37 菜吧小编

　　1 原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗除去

咸蒜头的加工工艺

2012-08-09 11:54:40 菜吧小编

　　工艺流程：原料采收清洗修整腌制成品。　　（1）原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早，蒜头个头小，产量低，辣味淡；采收太迟，

风味大白菜的腌制加工方法

2012-08-09 11:54:26 菜吧小编

　　1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层

速冻蔬菜的加工

2012-07-31 19:30:19 菜吧小编

　　（一）原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然

出口脱水藕片的加工技术

2012-07-31 19:28:03 菜吧小编

　　对出口脱水藕片的加工工艺进行了探讨。结果表明，以0 4%低亚硫酸钠作为护色剂，在酸性条件下（pH=1）45℃恒温处理藕片1 5h可达到最佳的

野生蔬菜仙人掌的加工技术

2012-07-26 14:04:14 菜吧小编

　　（1）产品特色 在由仙人掌制作的罐头中，添加了桂圆、通心莲子、枸杞、红枣，糖汁中含有茶多酚，使产品具有多方面的生理保健功能。仙

风味大白菜的腌制加工方法

2012-07-26 14:03:43 菜吧小编

　　1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层