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莴苣,又名莴笋,富含各种维生素和矿物质。其味苦,性凉,具有清热、利尿、通乳等保健 功效。将莴苣进行深加工,可获得良好的经济效
山野菜品种繁多,风味绝顶,还具有较好药用功能,它生长在无污染的自然环境中,尤其作为无公害,有安全保障的"天然健康食品"为国内外消费者
将鲜姜收回后,用水冲刷干净,用人工或刮皮机刮皮,用刀或切片机切成大小均匀、约1厘米厚的片。在密封的室内搭竹架,将姜片置于竹架上
蔬菜具有易腐性,能够保存时间有限,为进一步延长其保存和供应时间,增加经济效益,需要进行加工。下面介绍两种干菜的制作技术: 金
施用农药是目前防治蔬菜病虫害的主要手段。蔬菜施药后要隔多久,才能符合食品安全,我们通常把这段期限称为药后安全采收期。农业部农药
日本耐病总太萝卜各于居中偏早品种,为确保产量和加工品质,避免抽苔泡心影响产量,播种后75天即可开始采收加工,不能超过110天。
原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法:
豇豆又称长豇豆,为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种。目前,发达国家普遍通过脱水、冷冻等方式对其进行加工,豇豆的贮藏量与加工量已
鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等解决后,供
人工干制的干制装备有传统的简易烘房,也有现代化得人工于制机。烘房的装备费用较低,操作管理比较容易,适于目前宽大乡村大批生产脱水
一、工艺流程:选料清理漂洗煮烫冷却烘干平衡水分精选包装 二、操作要点 1、选料:选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜丰满
选用皮薄肉厚,组织细密而脆嫩,无病虫害,无损害的新鲜胡萝卜作原料。同时,准备白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、桂花等作佐料(每50公斤胡萝卜
(1)姜片。 ①原料:选择块大、均匀,巩固丰满,无损害,无糜烂变质,无冻伤的火姜为原料,不能采取水姜及母姜。 ②制造要点;
一、工艺流程 选料—清洗—预煮—切片—第一次日晒—盐腌—第二次日晒—浸泡、日晒—配料—包装 二、操作要点 1、选料选用个
韭菜属百合科多年生宿根蔬菜。其根、茎、叶、花均可食用,可以说韭菜全身都是宝。而韭菜根味辛、性温、入肝、胃、肾经,有温中开胃、行
(一)采收 因是无限花序,采收期间每天进行采收。通常在开花前1小时—2小时采摘,过早晒干率低、色泽欠佳,过迟则花蕾发泡甚至开裂
一、辣椒酱:称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐 500克 。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1~2次,经15天
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,
进入1月以来,是红塔区白萝卜推丝推条的最佳时间,如果加工前对萝卜的清洗、清理工作做得不够,势必影响到萝卜的质量,进而影响到萝卜
从加工的角度,只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。在缺电的情况下,因加工厂无法生产,对企业或农户来说,受冻的蔬菜,可采用食盐腌制的方
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