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胡萝卜脆片的加工工艺

2010-11-15 16:18:06 菜吧小编

胡萝卜适应性强，病虫害少，容易栽培，而且营养价值也很高,每100克鲜肉质根中含蛋白质1 1克,脂肪0 2克，碳水化合物6 4克，钙37毫克，磷36

黄 瓜 饮 料

2010-11-15 16:17:51 菜吧小编

黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜，其不仅能鲜食，烹调各种菜肴，而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品，下面介绍黄瓜饮料的加工技

糖冬瓜如何加工？

2010-11-15 16:17:36 菜吧小编

糖冬瓜是我国传统蜜饯糖制品，因它是纯甜即高糖食品，近年来在食品市场上几乎没有人问津，只是在过年过节或做饼馅时才有点出路。其加工技

蔬菜腌制的方法

2010-11-12 13:10:20 菜吧小编

（1）腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味。 （2）泡制法 在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成

莲藕罐头的加工

2010-11-12 13:09:53 菜吧小编

（1）原料选择 选取成熟度高，无腐烂变质，无机械损伤和虫害斑点的莲藕，同时按藕径适当进行分级。 （2）清洗 采用流动水冲洗，洗净附

酱大蒜的制作工艺

2010-11-12 13:09:18 菜吧小编

大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称“蒜头”)。每100克鲜蒜含蛋白质4 4克，脂肪0 2克，碳水化合物23克，粗纤维0 2克，灰分1 3克，水分70克

大白菜的深加工技术

2010-11-12 13:07:53 菜吧小编

一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然后

巧制辣椒食品

2010-11-12 13:07:26 菜吧小编

五香辣椒　配料：辣椒10公斤，盐1公斤，五香粉100克。加工：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即成。　　红辣酱　配

泡菜的腌制技术

2010-11-12 13:06:52 菜吧小编

１、原料选择：能做泡菜用的蔬菜很多，一般应选质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、

红薯制醋工艺

2010-11-12 13:06:01 菜吧小编

备料。剔除腐烂变质薯块，洗净切片。然后上笼蒸煮，煮熟后捣碎，再拌入原料重量50％的细谷糠。也可先捣碎薯块后拌入细谷糠后再蒸煮，薯干

糖水红薯罐头的制作

2010-11-12 13:05:51 菜吧小编

备料。选择个大、肉质紧密、成熟适度、无霉烂、无病虫害的甜薯作原料。 清洗。原料采收后，先用清水浸泡1～2小时，然后洗去泥沙及夹杂物

红薯果脯的制作方法

2010-11-12 13:48:31 菜吧小编

原料配方：薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1 5公斤，柠檬酸100克，水75公斤　　制作方法：　　洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗

甜酱莴笋的制作

2010-11-12 13:48:22 菜吧小编

1、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干

辣椒的加工技术

2010-11-12 13:48:12 菜吧小编

红辣酱:配料:红辣椒10千克,盐1 5千克,花椒30克;大料50克。加工:先将辣椒洗涤,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,经7天后即成。

干制辣椒

2010-11-12 13:46:32 菜吧小编

一、适时采收。辣椒的成熟期很不集中，在生产中应实行分批采收。辣椒在颜色由黑红转红时采收，可通过后熟变为全红果。这时采收不但有利于

豆腐脑制作技术

2010-11-12 13:44:11 菜吧小编

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。

多味南瓜脯如何加工？

2010-11-12 13:42:51 菜吧小编

南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程

苦瓜几种精加工方法

2010-11-05 15:05:04 菜吧小编

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳

平菇盐渍深加工工艺

2010-10-25 15:43:08 菜吧小编

煮菇　将洗净、沥干的鲜平菇放入已烧开的大锅水中，煮7~10分钟，捞出摊在干净的凉席上，迅速冷却。　　腌制　将冷却的平菇置于25°Be（°

菜豆的速冻保鲜加工

2010-10-13 14:05:10 菜吧小编

菜豆又称四季豆、芸豆、豆角等，多以嫩荚作为菜用，含多种营养成分，食味鲜美，深受人们欢迎。在国际贸易中，菜豆约占全部食用豆类的20％