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茄子深加工

2012-04-23 15:44:45 菜吧小编

　　多味茄片将新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状，按每100公斤茄片用16公斤盐的比例，在缸内铺一层茄片撒一层盐。缸装满后添加浓度为16％的盐

胡萝卜干加工技术

2012-04-20 17:51:55 菜吧小编

　　制作要点　　1、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充

常见速冻蔬菜生产技术

2012-04-19 14:36:14 菜吧小编

　　1．西葫芦选择成熟度适宜的西葫芦，去皮，切成两半，刮去瓤和籽，浸入质量浓度为5--10g／升的食用氯化钙水溶液中20分钟。捞出后用清水

玉竹如何栽培与加工

2012-04-19 14:33:55 菜吧小编

　　玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎。玉竹味甘，性微寒，有养阴润燥、生津止渴的功效，主要用于治疗肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热等

黄瓜加工法

2012-04-19 14:33:44 菜吧小编

　　腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5—10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。此后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一

蕨菜加工方法

2012-04-19 14:33:02 菜吧小编

　　蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”，是宿根性草本蕨类植物米蕨欲展而未展的嫩叶（含叶柄），因它绿中带紫的叶柄长得胖嘟嘟的，

腌青辣椒加工方法

2012-04-19 14:32:24 菜吧小编

　　⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0 75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1 25升。　　⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干

复合蔬菜汁加工制作

2012-04-18 15:30:53 菜吧小编

　　利用冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养丰富、味道鲜美的复合蔬菜汁。　　原料选择及处理：取无虫蛀、无霉烂

莴笋干的制作技术

2012-04-17 17:56:35 菜吧小编

莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下： 1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除

琥珀辣椒加工新法

2012-04-16 18:07:28 菜吧小编

　　按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味，再辛辣的味道也显得不足，而采取以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好

加工无公害芦笋

2012-04-16 18:07:17 菜吧小编

　　芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎

莴笋干制作技术

2012-04-13 21:06:29 菜吧小编

　　莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：　　１、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。

黄花菜采收加工

2012-04-13 20:58:04 菜吧小编

　　采收与加工：　　(1)采收 当花蕾接近开放时要及时采摘。从外观看即花蕾饱满颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少时采收。采摘时不

茄子深加工技术

2012-04-12 14:35:00 菜吧小编

　　多味茄片，新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片，16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹

豇豆脆片加工技术

2012-04-11 15:41:28 菜吧小编

近几年来，果蔬脆片在我们身边悄然兴起，它是采用真空低温油炸脱水（VF）技术加工而成的。由于其保持了原果蔬的色、香、味并有松脆的口感

豇豆速冻加工技术

2012-04-11 15:40:59 菜吧小编

　　我国生产的速冻豇豆以出口日本为主，在国内市场上占有率极低。但是，随着人们消费观与价值观的不断转变，速冻豇豆在国内也有很大的市场

豇豆净菜加工技术

2012-04-11 15:40:03 菜吧小编

　　豇豆净菜指豇豆鲜嫩荚经过分级、整理、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理

豇豆腌制加工技术

2012-04-11 15:39:49 菜吧小编

豇豆质地脆嫩，含水量不高，适宜进行腌制加工。腌制豇豆生产在我国比较普遍，但多以散装形式进入市场，品牌小包装的腌制豇豆系列产品不多

豇豆晒制加工技术

2012-04-11 15:39:24 菜吧小编

晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主，很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主产区相对东部而言，在劳动力及土地成本等方

利用莲藕加工制作藕粉技术

2012-04-11 15:37:20 菜吧小编

　　子莲地下茎棗藕的淀粉含量较高，一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉10～12公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600～800公斤，可加工制作藕