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宝庆姜丝辣酱的加工方法

2009-01-15 16:29:07 菜吧小编

1、配料。姜丝100公斤，鲜红辣椒100公斤，食盐34-36公斤，小麦36公斤，黄豆12公斤，糯米12公斤。 2、制作。先将姜块洗净切成丝，在阳光

大蒜食品的加工技术

2009-01-15 16:47:14 菜吧小编

大蒜是我国人民喜爱的一种香辛类蔬菜。它含有多种营养成分，并具有人体所必需的钙、磷、铁等无机元素。大蒜还是一种药用植物，大蒜素能杀

绿豆芽简易生产技术

2009-01-14 14:31:19 菜吧小编

绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下，采用无土栽培的方法，直接生长出来可供食用的幼茎，俗称银芽。由于绿豆芽具有口感

菇蒜辣酱的加工

2009-01-14 14:31:03 菜吧小编

　 新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。 　　一、 配方 　　1 主

茄子的深加工及贮藏技巧

2009-01-14 14:30:52 菜吧小编

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费，现介绍茄子风味食品的深加工及贮藏保鲜方法。 　　1、美味茄片　新鲜茄子切成

三种黄瓜食品加工

2010-03-23 15:35:03 菜吧小编

一、瓶装甜酸黄瓜 1、选料 选择长度在15厘米以内，直径4 5厘米以下的嫩黄瓜，剔除伤烂、虫害和畸形瓜。 2、浸泡、洗刷 由于黄瓜

辣椒泡菜的加工制作技术

2009-01-14 14:30:28 菜吧小编

（一）工艺流程 泡菜坛的准备→入坛泡制→发酵酸化→成品 原料选择及处理→入坛泡制→发酵酸化→成品 配制泡菜盐水→入坛泡制→发

酱洋姜的加工

2009-01-14 14:30:21 菜吧小编

洋姜，学名菊芋，为菊科植物。可生产出风味独特的保健食品。 一、工艺流程 原料处理→出晒→初腌→去卤水→复腌→切片→漂洗→调味

长形山药块茎保鲜技术

2009-01-14 14:31:28 菜吧小编

山药(Dioscoreaspp )为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必

５种蔬菜汁营养高

2009-01-12 16:40:59 菜吧小编

胡萝卜汁 能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的女性每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质

辣椒加工十六招

2009-01-12 16:48:16 菜吧小编

　 一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后

粉丝是怎样生产的

2009-01-09 14:11:07 菜吧小编

1、主要设备 　　洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资，只购磨浆分离机和粉丝机，其余手工操作也可

腌黄瓜

2009-01-07 11:47:21 菜吧小编

（1）选料：选择个头整齐，色泽鲜绿的黄瓜。（2）配方：黄瓜100斤，食盐20斤，石灰乳100斤。（3）腌制方法：将石灰（氧化钙）加水制成7－8

糖醋蒜的加工方法

2009-01-07 15:53:52 菜吧小编

糖醋蒜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下：1、原料选择与处理。蒜头要求肥大、匀

大蒜贮藏三法

2009-01-07 11:28:09 菜吧小编

一、挂藏法。大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄

仙人掌泡菜的制作工艺

2008-12-31 14:49:19 菜吧小编

从仙人掌的风味和特点看，很适合加工制成泡菜，将泡菜装罐出售，免去了再烹调的程序，可以即汗即食，给消费者带来很大方便。　　（1）选

土豆制仿虾片

2008-12-30 15:14:34 菜吧小编

用土豆制作的仿虾片，品质酥脆，味香爽口。 1、原料选择：选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重损伤的土豆为原料。 2、原料处理：将

十种咸菜腌制方法

2008-12-26 14:34:05 菜吧小编

一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。 方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀

糖蒜的腌制方法

2008-12-26 14:59:11 菜吧小编

　 选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天换一次水）。然后以500克蒜头、100克食盐的比

减少黄瓜苦味的四项措施

2008-12-25 13:28:34 菜吧小编

黄瓜的苦味是一种叫苦瓜素的物质引起的，它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。那么，在黄瓜生产中怎样减少黄瓜的苦味呢？一、不用苦