甜菜叶片是主要的光合作用器官。叶片生长的状况直接影响着甜菜的块根产量和含糖率。所以，在田间管理过程中一定要注意保护好甜菜叶，尤其是功能叶片尤为重要。
在个别产区存在擗甜菜叶做饲料的现象，造成产量和含糖下降。这是因为擗叶后减少了甜菜的光合面积，加速了新叶的发生，消耗了大量的营养。造成根头加大，块根膨大缓慢。所以，擗叶越早，擗叶越多，减产越严重，含糖率下降幅度越大，特别是7、8月份的叶丛繁茂期和块根生长期擗叶影响最大。
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