有机辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；有机辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。有机辣椒也成为众多有机种植户的热选蔬菜。下面介绍一下有机辣椒种子的处理方式：
温汤浸泡有机辣椒种子：用55℃恒温热水浸泡15min（分钟）。
药剂浸种：先用清水浸种5h～6h（小时），1%的高锰酸钾溶液浸种20min捞出洗净。
浸种催芽：种子处理后浸泡2h～6h，置于25℃～30℃保温保湿催芽。
有机辣椒种子播种期
根据栽培季节、气候条件、育苗方式、苗龄长短及达到壮苗指标的天数，可在11月下旬～12月下旬播种。
有机辣椒种子播种量
根据定植密度及种子大小，每667m2用种量50g。
有机辣椒种子播种方法
催芽有机辣椒种子70%以上露白时播种，播种前苗床浇足底水，水渗下后薄撒一层营养土，找平床面，均匀撒播种子。播后覆营养土0.8cm～1.0cm。苗床用50%多菌灵可湿性粉剂8g/m2拌细土均匀薄撒于床面上。冬春床面上覆盖地膜，夏秋育苗床面覆盖遮阳网或稻草，70%幼苗顶土时撤除。适宜时期选用生物有机肥对有机辣椒进行施肥。
