番茄为茄科番茄属作物，一年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子、番柿等，以成熟多汁的浆果产品供食用。在世界各国广泛栽培，普遍食用，具有高营养价值，既是蔬菜，又是水果，在果菜生产中堪与黄瓜相伯仲，在保护地生产中也居第二位。平均产量在 4500公斤 /亩左右，平均产值6000元/亩左右。从近几年泸水县的生产情况看，今后主要应以发展保护地栽培，实现四季生产，周年均衡供应为努力方向。
一、品种选择
番茄产品上市越早，价格越高，经济效益越显著，因此，应尽量选用早中熟品种，品种有石头番茄016、合作919、中杂9号、耐莫尼塔等。
二、合理布局
根据泸水自然环境和突出的立体气候特点，生产基地选择在中、低海拔两个区域，种植冬春番茄和夏秋番茄。
三、育苗
1、育苗床
育苗床用无病的大田土，按40%—50%的比例施入腐熟的有机肥。为了防止苗期染病，育苗床土应进行消毒处理，即用0.5%的福尔马林液喷洒在床土上，拌匀后堆积，用塑料薄膜密封5—7天后撤膜，待药气挥发后再播种，可防治猝倒病和菌核病等。
2、种子处理
把番茄种子放在10%的磷酸三钠液中浸泡20—30分钟，取出用清水冲洗干净，再浸种催芽。此法可消灭多种种子上携带的病毒。夏季温度高，可不用催芽。
3、播种
达到定植标准的番茄秧苗叶龄一般是确定不变的，播种期一定要根据定植期和苗龄，合理地确定。温度条件适宜，秧苗生长发育快，苗龄为50—60天。
育苗床整平后，浇大水。待水渗下后，把发芽的种子均匀撒上。上覆细土 1厘米 。如苗期病害严重，可在覆土上撒50%的多菌灵粉，每平方米用药8— 10克 。播种量每平方米10— 15克 。如种子数量不足或种子珍贵时，可在苗床上按 4厘米 × 4厘米 株行距点播，也可直播在营养钵上。
4、苗床管理
冬季育苗播种后立即覆盖薄膜，夜间加盖草苫子，提高苗床温度。保持育苗床白天25— 28℃ 以上。在温度适宜的条件下，约2—3天即可出土。在番茄苗2—4叶期，为了避免秧苗拥挤，进行分苗，分苗株行距为 10厘米 × 10厘米 ，分苗后立即浇水，培育壮苗。另外还需要注意:①冬季育苗覆盖地膜，以保出苗整齐。②夏季育苗注意遮荫降温防雨。③定植前1—2周，无论冬春番茄或是夏秋番茄，都要逐渐掀去小棚膜炼苗，最后接近露地条件，定植后成活还苗快。
四、整地
要求翻地深度最好达 40厘米 ，以利根系发育，每亩施入50%的多菌灵 1公斤 ，随深耕翻入土壤中；每亩需施腐熟的有机肥 5000公斤 — 7000公斤 ，翻地前铺入，作为底肥，应根据不同的定植方式随起垄或开沟施入表土下 15厘米 处，以达到最佳吸收效果。每亩施入复合肥50— 60公斤 ，磷酸二铵20— 30公斤 。
五、适时定植
一般4—5叶及时定植，苗龄过长易造成徒长。为了早熟、丰产和提高保护设施的利用率，栽培一定要合理密植，采用双行定植，早熟品种的株行距为 20厘米 × 50厘米 ，每亩6000株左右；中熟品种的株行距为 30厘米 × 50厘米 ，每亩4000株左右，定植后浇定根水，然后覆盖地膜。夏秋番茄结合利用防雨大棚、地膜等设施栽培技术，使其在外界环境条件下不利番茄生长的季节创造人为的保护设备，改善生产条件。
六、田间管理
1、肥水管理
肥水管理是种好各个时期番茄的关键。因此，围绕无公害生产标准实施测土配方平衡施肥，改进肥、水、药使用技术，降低化学农药和化学肥料的施用量。具体为:为防止病毒病的发生，应经常灌水，水分过多会加重落花落果，可浇“过膛水”，浇水后及时中耕，并进行高畦栽培。待到第一穗果结到鸡蛋大小，施膨果肥，浇膨果水，每亩施磷酸二铵 20公斤 ，硝酸钾 10公斤 ，以后根据墒情每隔15—20天随灌水施肥1次，到果实采收期，每一次施硝酸铵 20公斤 ，硝酸钾 30公斤 ，不提倡单施氮肥。
2、及时整枝打杈，一般采用单杆整枝法，为提高光合效率，提倡吊蔓栽培，及时打掉老叶、病叶、黄叶，便于通风透光。无限生长型在第10个花序出现后留两片叶时进行打顶摘心，限制茎叶生长以集中养分，使植株不再伸长，减轻植株负担，促进上层花序座果和果实膨大，每穗留5个果，提高产量和品质。
3、病虫害防治
在整个生长季节中，注意预防病毒病、晚疫病、灰霉病、叶霉病、溃疡病等病害，防治的药物有:金雷、百菌清、多菌灵、阿米西达等。还应防治的虫害有棉铃虫、烟青虫等，防治的药物有金好年、来福灵、敌杀死等等，还可进行灯光诱杀和人工捕杀。
七、采收
番茄成熟过程要经过绿熟、变色、红熟、成熟四个时期，供应本地市场均可在红熟期采收，外销在绿熟或变色期及时采收。采收前10天禁打农药。
