先将韭畦按2米宽、东西向整好（便于冬季架风障），韭畦的两侧起15~20厘米高的垄，然后每亩施入5000~7500公斤充分腐熟的土杂肥，并进行深翻，将畦面整平。
   
　　如果是准备种植老韭秧，应先将老韭秧底部的根盘掰除，再按照老韭秧的高度及粗细进行分级，然后按照每沟30~40棵的密度进行定植，沟深12~15厘米，沟距28~32厘米，定植深度以不超过叶鞘为宜。如果是用小韭苗进行定植，当韭苗高20厘米左右、有3~5片真叶时定植。
   
　　韭菜定植后应连续浇2~3次水，以促进韭菜的成活。每次浇水后每亩追施15~20公斤复合肥，以促进叶片的生长，为韭菜假茎的膨大和根系的生长奠定营养基础。