秋季韭菜软化栽培于8月初至9月下旬均可进行，但以8月底至9月中旬间覆盖的产量最高，覆盖时间应在韭菜抽薹前或采薹后进行。每667m2可达1000~1500公斤，国庆前后上市，效益好。
选择畦宽2.4米的韭菜地，在畦两边各留0.5米空地，以便取土。每畦种植4行，行距33~40厘米，穴距17~25厘米。
需进行软化的韭菜最好是两三年生的，春季收过青韭后，施足肥料，每667m2施入粪肥3000公斤+复合肥5~10公斤。土壤干燥应结合施肥浇足水。在韭菜软化前防治好灰霉病、白粉病、韭蛆、蓟马等病虫害。
培土时每667m2需先施复合肥40公斤，再浇1次水，并结合施肥浇水用1000倍液敌百虫等泼浇根部防韭蛆。及时清除田间杂草和老黄叶。培土分两次进行，苗高50厘米时第1次培土，10天左右后割去上部青韭第二次培土。前后培土要求在20厘米厚。
青韭收割后，当韭苗长到10厘米高时在畦上建棚架，覆上黑色薄膜，再盖一层秸草，盖草厚度以不漏光为宜。
软化期间应保证棚架不透光和不淋雨，经常检查，防止薄膜破损、秸秆和薄膜被风吹掉，如雨水过多淋入棚架内，会引起韭黄腐烂，造成产量和品质的下降。
收割时揭去草帘，将韭黄叶片扶向一侧，把土扒开至露出韭根时，离地面1.5厘米平直收割。割后如遇雨，根部要覆盖地膜。
