有机白菜室内育苗。全生育期需要90至100天，其中育苗期30天。在育苗期所需温度在15℃至28℃之间，2月上旬育苗，育苗需备地热加温设施。育苗器具可用低筒或塑料钵，也可划营养方。播种间距保持在8厘米，每钵或每穴播2至3粒种子，括后覆土1厘米，喷水盖膜，再插上弓棚。夜间还要加盖草帘。

有机白菜培养土的配制，可采用过筛的无病土2份，蛭石、珍珠岩和有机肥各1份混合而成，也可用经过筛肥沃的无病土3份，细炉灰渣2份相混合。在每立方米的混合培养土中再掺入200至300克的杀菌剂，然后加水至手攥成团，堆闷24个小时后即可装钵或铺床，铺床后厚度8至10厘米。

在有机白菜播种的前一天，需要预热加温，待床温达到20℃以上时再行播种；播种后应随时注意苗床和棚内的温度变化进行调整。在温湿度适宜的条件下大约5天以后就可齐苗。出苗后应及时通风练苗。每穴只留一株健壮而墩实的苗，其余全部拔除。

间苗后喷一次500倍液的代森锌杀菌剂，以防碎倒病的发生。此后视苗色的浓淡再适当喷施1至2次叶面肥。从出苗到定植前应每隔3至4天喷浇一次，以保证菜苗在适宜的墒情下生长。