有机咖啡原产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。有机咖啡已2000多年的栽培技术，据统计，咖啡主产区是拉丁美洲、非洲和亚洲，全世界有76个国家栽培咖啡，主要消费地区为欧、美两洲。我国有机咖啡最早是于1884年引种于台湾的，目前，主要栽培区分布在云南、广西、广东和海南。
有机咖啡具有多次开花及花期集中的特性。开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡果实开花至成熟的时间及发育速度随种类而异。种植有机咖啡打好基础是关键，所以要掌握好壮苗培育技术。具体如下：
1、苗圃地的选择：选择靠近水源、土壤疏松肥沃、土层深层、排水良好的壤土或沙壤土，PH值6―6.5的水田或早地作苗圃地，并靠近咖啡园。将地深翻0.20―0.30米，锄细并清除石块后垄墒宽1.0-1.2米，长约10米，并在墒上施腐熟细碎的农家肥，每亩3000千克，将土、有机肥拌均后作为营养土用于装袋，营养袋规格为0.15×0.20米，将营养土装入袋中，每排12袋整齐摆放，直立，每亩可摆放6―7万株，按4米的桩距植遮荫枝柱，高2.0米遮荫密度75―85%，四周需设围栏防护遮荫，苗圃即建成。
2、催芽床的整理及播种：将已经锄细、施肥的苗圃地按间距0.50米，墒宽1.20米，高0.15―0.20米垄墒摊平，加0.05―0.10米厚的江沙即可，付坝种植7963新品种，每千克种子5000粒左右，在40―45℃温水中浸种2―3分钟，再用清水浸泡24小时，取出后将种子均匀地播在沙床上，以不堆积为宜，播种量为0.50―0.60千克/平方米，用木板压入沙中，覆盖0.01―0.02米江沙，然后用稻草盖在表面，浇透水。播种后80天即种子出土，出土前要定期浇水，防止干旱，苗出土后及时揭草。
3、移栽营养袋后的苗木管理：移栽装袋前要进行病虫害防治，可以用草木灰防治病虫害，当幼苗子叶完全展开，即可移栽。拔苗前要淋透水，减少拔苗时根部损伤，选择子叶稳定，健壮的小苗，用桶或盆等容器盛水0.10米，将苗木整齐地放入容器保鲜，插苗前将装满营养土的营养袋用水淋透，苗插入营养袋后，要求根直苗正。植后即浇定根水。苗圃期间要注意拔除杂草和防止病虫，追施人畜粪尿2―3次，按1:3的比例兑水浇施，用0.5%的云大120叶面喷施一次，当株高0.15米真叶4―5对即可移栽，移栽前要进行2―3周的炼苗。
