有机鳖运送至目的地后，请将有机鳖从棉布袋中取出，静放至铺有柔软物的地面，如地毯，海绵，泡沫等，或放在竹篮子中，请勿直接放至水泥，瓷板等地面，以防破坏有机鳖腹部毛细血管，引起腹部变色，注意不要将有机鳖叠放在一起。以此方法静放两小时后再根据以下情况选择相应的方式存储：
一、存储时间为三天内的——浸泡法，操作步骤如下：
1.准备盛水的鱼缸或水容器，水深以20厘米为最佳，不宜超过50厘米。如果用自来水，将自来水先放置24小时后再使用。为了防止有机鳖逃逸，建议鱼缸或水容器的高度超过水面30厘米以上或者加盖防逃设施。
2.把有机鳖直接放至鱼缸或水容器中，如果条件允许，可适当放少量鱼虾，可以减少有机鳖的互相攻击。
二、存储时间为一星期内的——保湿法，操作步骤如下：
1.在准备存储有机鳖的地面上，铺上柔软物，如地毯，海绵，泡沫等。
2.将有机鳖装在原有棉布袋中静放存储，并保持有机鳖背棉布袋湿润。请勿
直接放至水泥，瓷板等地面，以防破坏有机鳖腹部毛细血管，引起腹部变色，影响品相。
3.存储室温不超过18℃，宰杀前，将有机鳖在水中浸泡1-2小时后烹饪，品质更佳。
三、存储时间在十天左右的——沙埋法，操作步骤如下：
1.准备一定容积的存储箱，用木板或硬纸板或塑料板，把存储箱分隔成25厘米×30厘米的方格。
2.在方格内放入湿润的细黄沙，黄沙为20厘米厚。细黄沙湿度以手紧抓黄沙，能够成团，在50厘米高处松手，细黄沙落地后，能够完全散开，此种湿度刚刚好。
3.把有机鳖从棉布袋中取出，直接放入方格中进行存储。
4.在存储过程中，要经常洒水至细黄沙上，保证细黄沙一直处于湿润状态。这种存储方法的最大优点是能够较好保证有机鳖的品相，不足之处是如果有机鳖存储时间较长，容易失重。
四、存储时间超过一个星期的——冷藏保鲜法，操作步骤如下：
1.准备一定容积的冰箱或冷藏室，温度调至4℃为佳，不得低于2℃，不得高于8℃。
2.将有机鳖装在原有棉布袋中放至冰箱冷藏室中存储，以此种方法可存储一个月时间。
3.宰杀前，将有机鳖从冰箱取出后，静放至铺有柔软物的地面2小时，再放入水中浸泡1-2小时烹饪，品质更佳。
