一是做好水分供应。随着有机大蒜进入蒜头膨大等需水关键期，加上气温升高和大风天气增多，有机大蒜对水分的需求加大，广大蒜农要充分重视蒜田水分管理，力争普浇（灌）一次有机蒜头膨大水，以满足蒜头膨大对水分的需求。
二是抓好根外补肥。有机大蒜吸收N-P-K的关键时期集中在蒜苔伸长-蒜头膨大期。由于农户施肥水平的不同，田块长势差异明显，部分田块已有叶片泛黄，生长瘦弱等脱肥迹象。为此，应视情况抓好根外补有机肥工作。
三是控制病虫危害。大蒜生长中后期极易发生软腐病、叶枯病和锈病等多种叶部病害和蒜蛆、蓟马、潜叶蝇等虫害。雨后及时排水。
四是适时采收。一是及时收苔。对于以收获有机蒜头为主的大蒜，一般当蒜苔长到15-18cm以上，蒜苔弯曲似称钩，苔苞明显膨大，颜色由绿转白时即可采收。二是适时收获蒜头。以干蒜头销售为目标，一般在采苔后20天左右为收干蒜适期。此时大蒜植株基部叶片大部干枯，假茎松软，用力向一边压倒地面表现不脆而有韧性；以鲜蒜上市的，一般比蒜头收获适期提前5-7天收获，以保持脆嫩的品质。
