菜花又名花椰菜，属半耐寒性蔬菜。菜花虽然与甘蓝食用器官不同，但它是甘蓝的一个变种，对贮藏条件的要求很相似，贮藏适温为0℃，相对湿度为90%~95%。
菜花在贮藏中易出现花球色泽变黄、变暗，出现褐色细斑点及腐烂现象等等。主要是由于菜花脆嫩，在收获和贮运过程中，易受机械损伤。这是贮藏中腐烂的原因之一。因此，采收时保留2～3个叶片，可以起到保护花球的作用，同时贮藏中的适宜条件也必须注意。
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