有机韭菜的营养价值很高主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。有机韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。适应冬季温室栽培的优质韭菜新品种“冰冬”是由河南省通许县果树蔬菜研究所培养而成。目前，冰冬韭菜已经在全国60多个试点示范成功。

“冰冬”韭菜植株直立，生长势强，分蘖力强，粗纤维少，味美辛辣，叶片肥厚，叶色深绿。该品种抗寒性极强，不畏寒霜和冰雪，在大雪纷飞的冬季，温度零下7℃植株不枯败，且能迟缓生长。其植株高60厘米，叶宽1—2。5厘米，单棵重30克以上，667平方米产韭菜9000—10000公斤。该品种耐低温性较强，适宜冬季温室、大棚、中棚、小棚栽培，是目前韭菜更新换代的一个优质新品种。

温室韭菜通常春季种植，冬季扣棚。通常在11月中、下旬至12月上旬加盖塑料棚膜，若元旦期间头茬韭菜上市，第二茬可在春节上市。扣棚前留意韭菜养根，促其萌发力，特别是在10月份加大对韭菜的水、肥管理。扣棚膜后留意节制温室内湿度，前期湿度70％，后期50％—60％，留意预防韭菜灰霉病、疫病的发生。