装袋 培养料的含水量控制在65%～70%，判断标准以手用力握培养料成团，指缝有水渍溢出但不下流，松开后可散。在此湿度范围内，适当提高含水量可提高香菇产量。装袋过程中，要特别注意培养料刺破袋，发现后要及时处理。培养料松紧度要适宜，过松菌丝生长速度快，但不健壮，影响产量。
灭菌过程 每次灭菌之前要仔细检查灭菌设备，防止产生不必要的损失。菌袋灭菌必须达到要求的时间，并根据制袋的早晚适当延长。
菌筒冷却 菌袋从灭菌锅拿出后，要及时检查有无破损，发现破损立即用胶带粘好，每个菌袋都要检查一遍。菌袋在搬运过程中要轻拿轻放，防止刮擦弄破袋。灭菌后的菌袋最好直接放到接种室 （棚），自然冷却。
菌筒接种 接种动作要快、准确，以降低培养料杂菌感染的几率；掀胶布时避免竖向用力拉动而造成料筒内外空气流动，导致杂菌感染；加大用种量时，接种量要以塞紧种穴且微凸起为度，这样可以防止杂菌侵入；接种时，菌种经过酒精灯时必须迅速，以免灼伤菌丝；接种时间最好选在晚间或清晨，因为这时气温较低，空气中杂菌孢子浓度较低；接种室尽量避免人员走动和互相交谈，以免妨碍接种效果;接种时菌筒内的培养料温度不能超过28℃。
