酸辣椒是一种加工过的辣椒，有一定的营养。有机种植更是没有污染。下面就具体介绍一下有机酸辣椒的加工措施：

　　有机酸辣椒工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

　　有机酸辣椒工艺流程：1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2.去除有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3. 往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘草、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。5.十多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。

　　有机酸辣椒注意事项：1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

　　以上是为大家介绍的，希望可以给大家带来帮助。