有机大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。有机大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使有机大豆发芽率降低。下面为大家介绍有机大豆的储藏特点及方法：

　　1.有机大豆的储藏特点

　　在相对湿度为70%以下，有机大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，有机大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。

　　易走油、赤变。有机大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。

　　2.有机大豆的储藏方法

　　充分干燥：有机大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期储藏的有机大豆水分不得超过12.5%，含水量再高，就容易霉变。

　　适时通风：新入库的有机大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，有机大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，有机大豆入库3～4周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。

　　低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温湿度的影响和害虫感染，又能防止浸油、赤变，有利于保持有机大豆的品质。

　　以上是为大家介绍的有机大豆的储藏特点及方法，希望可以给大家带来帮助。