有机大白菜在整个的生产过程中都必须按照的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，所以有机大白菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。下面为大家介绍三招鲜贮有机大白菜技术：

　　垛贮 是北方各地广泛采用的方式。有机大白菜在通风库或窖内码成数列高约2米，宽1～2棵白菜长的条形垛，垛间留有一定距离以便通风和管理。码垛方式各地不同，东北多为实心垛，叶球或根相对排列，根据气温与库温的高低而异。入库初期以根相对排列为好，有利于通风降温排湿;入冬后改为叶球相对排列，有利保温防寒。

　　架贮 架贮是将有机大白菜摆放在分层的菜架上，菜架有两排固定的架柱，间隔1～2米，在架柱之间设立若干层固定或活动的横杆，每层间距20～25厘米，在同层的两排横杆上平架几对活动架杆，每对架杆上放1～2层菜。架贮菜在每层间都有一定空隙，从而提高了菜体周围的通风散热效果。架贮损耗低，贮期长，倒菜次数少。

　　筐贮 筐贮法是用直径50厘米，高30厘米的条筐装有机大白菜，菜筐在库内码成5～7层高的垛，垛间留适当通风道，也能起到架贮的作用。