有机香菇是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的香菇。下面就为大家介绍一下有机香菇的日晒和烘烤技术：

　　一、日晒干燥。有机香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是：将采收的有机香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上为宜。如遇雨天，再补用火力烘干。

　　二、烘烤干燥。有机香菇采下后应装在小型筐子内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。一般做法是：将收获的有机香菇摊放在烤筛上送入烘房。开始时温度不要超过40℃，以后每隔3～4小时升温5℃，最高不超过65℃。烘房应有排气设施，边烤边排气，否则有机香菇的菌褶会变黑而影响质量。至八成干后，取出摊晾数小时，再复烤3～4小时，直到含水量达13%以下。这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。干制后的有机香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏。

　　以上就是为大家介绍的有机香菇的日晒和烘烤技术，想了解更多请关注有机贮存技术，希望可以为大家带来帮助!