有机金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。有机金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。下面就为大家介绍一下有机金针菇的采收及加工技术：

　　一、采收：

　　一般当菌柄长15厘米、菇盖直径0.5厘米时采收最为适宜。采收时，一手按住栽 培袋口，一手轻轻抓住子实体拔下。剪去菌柄基部所带的培养料部分。有机金针菇采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。如袋内失水，要进行补水，经过10-15天便可采收第二潮菇。

　　二、加工

　　1、有机金针菇以鲜菇的风味最佳，一般以鲜食为主。包装有两种规格：一是2.5公斤包装，采用保鲜薄膜袋，在15℃以下能保存5～7天，二是　0.5公斤　包装，采用保鲜薄膜抽真气，在15℃以下能保存15天左右。

　　2、有机金针菇盐渍法：先将金针菇倒入15%～10%的食盐中预煮5分钟左右，捞出沥去水分，按每100公斤加食盐25～30公斤进行搅拌，然后装入缸内，缸口用食盐封口。

　　以上就是为大家介绍的有机金针菇的采收及加工技术，想了解更多请关注有机贮存技术，希望可以为大家带来帮助!