有机平菇属于四极性异宗结合的食用菌。有机平菇的生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个核。下面就为大家介绍一下有机平菇速冻贮藏技术：

　　1、工艺流程 有机平菇的原料选择→整理分级→烫漂→冷却→沥水→装袋→速冻→低温贮藏。

　　2、原料选择与分级 有机平菇原料应新鲜完整，色泽正常呈灰白色，菇盖边缘裂纹浅，菇盖直径3厘米以上，菇柄长度剪成1厘米。剔除腐烂变质的菇体，去除培养料杂质。用流水将菇体冲洗干净，把成丛的菇体分成单个，并按菇盖直径分成大中小三个级别。

　　3、烫漂与冷却 加清水于烫漂槽中，加水量为槽容量的2/3左右，水中加入0.05%～0.1%的柠檬酸。待烫漂液加热煮沸后，将有机平菇倒入槽中烫漂，平菇的加入量为烫漂液的20%～30%。轻轻搅动菇体，使之受热均匀。烫漂液温度控制在95℃左右，一般烫漂5～8分钟。烫漂结束后立即置清洁冷水中快速冷却。冷却后，将其有机平菇的菇体装入干净纱布袋中，置离心机中脱水。

　　4、装袋与速冻 按分级的大小，把有机平菇装入干净的塑料袋中，每袋500克。封口后将有机平菇送入速冻机室，于‐25～‐30oC低温下迅速冻结。

　　5、低温贮藏 有机平菇速冻后，连袋装入纸箱内，严密包装后，置于‐18℃低温库贮存，直至消费。

　　以上就是为大家介绍的有机平菇速冻贮藏技术，想了解更多请关注有机贮存技术，希望可以为大家带来帮助!