有机香菇是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的香菇。下面就为大家介绍一下有机香菇的干制技术：

　　有机香菇的干制。采收后，若非鲜菇销售，应立即进行烘干加工。烘烤技术的好坏，会直接影响到香菇的质量，火力太猛会把菇烤焦;火力不足，则会使其发黑;时间拖长还会腐烂，在特别注意烘烤方法。干燥法有烘干和晒干两种，目前多采用烘干和烘晒结合法。

　　1.烘干。目的在排除有机香菇含水量，达到商标干燥标准，含水量约13%,以利长期保存。烘烤时要注意：当天收当天烘烤。火力或其他热源均要先低后高，开始进不超过40℃，每隔3~4小时升高5℃，最后不超过65℃;烘烤时最好不一次烘干，至八成干时出烤;然后再"复烤"3~4小时，这样干燥一致，香味浓，且不宜破碎。烘烤后质量标准：香味浓，色泽好(菌盖咖啡色、菌格淡黄色),菌褶清爽不断裂，含水量达13%.过干难运包，过湿难保藏。

　　2.烘晒结合。先将鲜有机香菇菌柄朝上，置太阳下晒6小时左右，立即烘烤，这样色泽好，营养好;香味浓，成本低。

　　3.日晒法。把整理后的鲜菇，菌褶面朝上放在竹席或竹筛上，置于太阳下晒干，3～5天即成。或用线穿过有机香菇菌柄，一个个串起来，挂在太阳下晒干。但晒干的有机香菇菌盖易反翘，无光泽，无香味，又受天气限制。

　　以上就是为大家介绍的有机香菇的干制技术，想了解更多请关注有机贮存技术，希望可以为大家带来帮助!