有机韭菜采收加工与运输
韭菜在有机种植中，要比常规的蔬菜生长的要较为缓慢。但是由于有机韭菜的生长期较长，使它吸收了更多的有机物质储存在叶子里，导致韭菜较比常规的韭菜叶子要略厚一些，采收的标准也与常规的韭菜略有不同。
常规的韭菜在采收时由于药物的作用较大，所以生长的周期较短，而因为第一茬的收割时间在25天以上。而有机韭菜则需要的时间要比常规的韭菜时间要长上一周时间，可根据韭菜叶片的多少来进行采收，一般有机韭菜的第一次采收时，韭菜的单株叶片达到5片就已经足够了，并且采收的位置一定要离地皮大约2厘米进行收割。而且在采收有机韭菜的时候切记要在晴天下进行，而且采取时间要采取到清晨时间最为最佳，采收时刀口一定要锋利，避免由于刀刃钝而影响下一茬的韭菜的生长。
采收过后的整理
将刚采收下来的有机韭菜根部会有泥土杂物和干枯损坏的茎叶去除，使韭菜看上去干净整齐。既然是有机韭菜，就一定要秉承着有机的理念，远离污染和化学加工。所以韭菜的整理就需要纯粹的手工来完成了。为了方便运输，需要把韭菜给绑成捆状的，在捆绑的时候一定要采用浸湿了的稻草叶子绳，按照每100克一捆的方法来完成捆绑工作。为了保鲜，可以平均每10小捆为一组分别放入存放。因为在采收韭菜的时候，必然会有好坏的不同等级，所以，好坏等级也需要分别进行包装。然而在放入一个固定的容器内，方便运输，由于农作物是靠吸收土地中的水分和养分来维持生长，所以为了防止韭菜出现打蔫的现象，可定期给韭菜喷水。
在分别包装好的韭菜，放置在包装箱中，包装箱的要求需大小一致、牢固、内壁要光滑平整，防止磨损韭菜叶。为了防止韭菜在进行光合作用时产生多余的水分，包装箱的容器内要保持干燥、卫生、无污染。按同品种、同规格分别包装，每件包装的净含量不得超过10千克，误差不超过2%。临时贮存，在阴凉、通风、清洁、卫生条件下。每一包装上应标明产品名称、产品标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上字迹清晰、完整、准确。
短期储存的方法，应按照品种、规格等分别码放，保持通风散热，并且要严格的控制室内的湿度，并且储存室中的温度不宜过高或过低，在零度上下偏差0.5°最为合适。空气湿度如果在88~90%以上，在储存钱在根本浸泡水份15分钟，等根部的水分沥干之后，放入塑料包装袋中，一般情况下可保鲜到45天到50天。
零度的低温包装是运输和储藏的理想条件，实际上如果没有完善的冷链系统，可以在12个小时以内的短途运输中采用保冷车运输。但是例如冬季的情况下南菜北调的情况下，一般较为常用的方法则是保温车厢内加冰的方法。先将韭菜装入塑料袋再放到竹筐里，在竹筐中央部位、塑料袋与塑料袋之间放一些冰块。在高帮敞车车厢底部先铺一层约33厘米厚的冰，上面码两层菜筐，再放一层冰，再码菜筐，再放冰。车帮内侧挂两层棉被，并在顶部互相搭接，上面再盖一层棉被，这样可经历7～10天的运输照样保鲜。运输时做到轻装轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染、无杂物。并且在运输的过程中，一定不要打开运输有机蔬菜的车厢，卸载货物的时候，一定要等车彻底熄火后10分钟在进行卸货，防止洗车的尾气对蔬菜进行污染。
