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她把菜园搬进了学校,神奇的事情发生了......

2018-08-09 22:58:19
浏览数(2132) 来源:网络 收藏 扫描到手机

世界卫生组织一直把儿童肥胖症

列为21世纪全人类最为严重的公共卫生挑战,

预计到2025年,

全球超重儿童人数或将超过7000万。

 

 

城市孩童罹患肥胖症或糖尿病的比例居高不下

主要可归咎于学校餐厅里贩售的食品

很多是电视广告中常出现的食物与含糖饮品

以及现代人因忙碌而选择方便的外食现象

如此严重的现象如何解决?

 

 

多年来

作为澳洲餐饮界的明星 -Stephanie Alexander 

同许多家长一样,

看着周围越来越多的小胖墩们,深感忧虑。

如何才能让孩子们发自内心

愿意摒弃高热量的垃圾食物呢?

 

Stephanie在澳洲拥有多家美食餐厅,出版过15本畅销美食图书,倡导健康饮食的理念,深受当地人认同与欢迎。

 

她很快有了好主意

应该要在中小学学程中建立起健康饮食的课程

发展社区内学校的永续食农教育

教导孩童亲自栽种到厨房烹饪

让城市未来主人翁与家长们了解如何健康饮食

 

这个过程中

利用孩子们的好奇心

让他们亲自去感受农作物的生长,

收获付出了自己辛勤劳动的果实,

再体会把新鲜食材做成健康食物后的美味……

 

 

或许在参与了整个过程之后,

孩子们就能懂得尊重食物,

体会到健康饮食的乐趣,

甚至还能学会与别人协作呢!

 

说做就做!

于是一个名叫 Stephanie Alexander Kitchen Garden 的基金会,

就这样诞生了。

 

 

她通过这个基金会

来资助澳洲的小学,

把农场、果园和厨房,都搬到校园里,

专门教小学生如何种植、采收、制作和分享新鲜有营养的食物,

潜移默化地改变孩子对于食物的想法,

让他们爱上健康的美味蔬菜。

 

 

她的这个想法和计划

得到了澳洲各界的广泛欢迎。

堪培拉的Majura小学

更是在家长们的要求下,

成为了

 Stephanie Alexander Kitchen Garden 计划的实验学校。

 

 

这所学校的家长们,

在得到Stephanie项目的资助之后

联起手来,

家长们分成六大组:

花园/菜园组

厨房组

营销信息组

校园人际网络组

赞助捐款组

社区信息组

从写计划补助

到召集家长凝聚共识一起动手改造

对校园彻头彻尾地进行改造

 

改造的范围包括校园前入口改造、学校中庭、游戏场、菜园、学生学习厨房、脚踏车停车棚及特色蜡笔围墙等等。如今,学校的孩子们拥有自己的小型厨房,以及非常吸引人的农食菜园。

 

改造过后,

学校就变身成为了一个小小的“农场”。

不仅有日常上学的课堂,

更多了学生菜园、学生厨房等新的设施。

 

从厨房的改造蓝图可以看出,原本堆满杂物、阴暗的校园闲置教室空间被改造成了拥有四座烹饪灶台、两座中岛的厨房以及学生餐厅。

 

 

本阴暗废弃不用的教室在改造过后

转变成为学生的专业厨房,

也结合学校每年级都可选修的语言课程,如法文学习,

在每种食物旁边都有贴一些法文标语。

(Source: Majura Primary School)

 

儿童厨房里的孩童、厨房老师和家长志工,

2016年起低年级的孩子们也开始引进

一周一次的厨房实作课程。

(Source: Janelee Li, 2016)

 

Majura小学里的菜园

在2010年被正式命名为“Annungoola”

有“丰富地方”的意思

是萨顿地区附近药草植物生长并有大量新鲜水源的一个基地

花园被分割成2个区域,

一个是市场花园(Market Garden),

一排排整整齐齐地种着各类农作物。

 

 

收获以后,还会在学校的集市上进行售卖。

 

以前都是陪妈妈去买菜,现在妈妈们都来买我们种的菜啦!

 

另一个是家庭花园(Home Garden),

在这块区域里,

小朋友们可以按照自己的想法,

实验使用不同方法来种植他们喜爱的蔬菜水果。

 

 

Stephanie一直以来的理念,

就是食物要“应季”,

这样才符合时令,也更自然、新鲜。

 

所以,这里种植的全都是节令时蔬,

而且都只施用有机肥,真正的天然健康。

 

 

这个“农场”践行的是有机养殖的模式。

 

农场里养了鸡,

是有机菜园中非常重要的一部分

他们为下一期的种植堆肥提供大量新鲜粪便

培养土壤床被的质量

他们也会吃菜园里的蜗牛、蛞蝓和卷曲蛴螬

回报提供给我们美丽新鲜的鸡蛋!

花园的设计具有很强的朴门永续设计原则

 

 

老师们还会在厨房里教他们如何做菜。

 

 

别以为这里的孩子们只在菜园子里“玩”,

家长和老师们还编好了适合孩子们的教材,

让孩子们在种植蔬菜的过程中,

也能学习词汇、数学、科学,而在课堂中,也可以用种植蔬菜中的例子来演示。这样一来,

小朋友们对于学习更加充满了兴趣。

 

 

除了种植、收获蔬菜、在课堂学习知识,

小朋友们最喜欢的就是在厨房里做饭啦。

家长和老师,不仅教孩子们辨识植物的可食用部位、正确清洁蔬菜,

然后教会他们自己动手,

把新鲜蔬菜变成可口美味的食物。

 

 

剥豆角,这个人人都会

 

 

把蔬菜捣一下,就会有混合的香味

 

 

这刀工,真心不错

 

 

认真地切菜,备料

 

没有用掉的食物边角料,他们也绝对不会浪费,

都被拿来做成果酱,或者其它小零食。

 

而那些优秀的“解决过剩食物”的创意,还会被奖励。

果酱和其它“作品”,也会和市场花园里收获的作物一起,

在街坊邻里间售卖,获得的资金,

会继续投入到这个项目之中来。

 

 

播种、收割、制作、分享,在这里。

既可以没那么枯燥地学习,

又能get 满满的生活技能,

这才是“孩子不厌学,

妈妈更放心”的学校呢!

 

 

Majura小学的课堂,

仅仅是Stephaine这个项目的一个缩影。

 

15年来,已经有665所学校得到了这个项目的资助。

而2012 - 2015年期间,

这项计划又资助了将近300间学校,

资助金额高达540万澳币。

 

 

你看,

这些参加过 Stephanie Alexander Kitchen Garden课程的小朋友们,

纷纷都爱上了蔬菜!

 

 

 

当孩子们亲自体验种菜、收菜和做菜后,

他们不仅提升了动手能力,

对于一些厌食、不爱吃蔬菜的小朋友而言,

他们的思想也发生了很大的转变。

 

 

一个小姑娘说,“我的梦想是当个医生。

而一个好的医生,

首先要自己吃得健康,活得开心,才能把病人治好。”

 

 

而Stephanie觉得这还不够,

她的目标是:

再帮助至少400间学校建立这样的小小农场,

改变更多孩子对健康生活和健康食物的认知。

 

 

这也正是Stephanie开始这个项目的初衷:

用我的努力,

为下一代竖立积极健康的生活方式——懂得享受健康

能够独立而积极地生活。

 

 

 

真心希望这样的学校越来越多!

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